Jemný krém z jarného póru, bieleho vína a špenátu so strateným vajíčkom a čerstvým kôprom
- 08.10.2020
- Zdieľať na Facebooku
Náročnosť prípravy: Stredné
Čas: 45 minút
Počet porcií: 4
Ingrediencie
- 600g póru
- 2 väčšie očistené zemiaky
- 200g čerstvého špenátu
- 1l zeleninového vývaru alebo vody
- 150ml šľahačkovej smotany Fresh
- 150ml bieleho vína
- olivový olej
- morskú soľ
- čierne korenie
- 3 strúčiky cesnaku
- 80g masla Fresh
- 4 vajcia
- 100ml vínneho octu
- 100g kyslej smotany Fresh
- štipku sušeného alebo čerstvého tymianu
- menšiu hrsť čerstvého kôpru
Postup
Pór rozrežeme po celej dĺžke a dôkladne ho umyjeme pod tečúcou studenou vodou. Cesnak spolu s pórom nakrájame na menšie kúsky a speníme na rozohriatom masle spolu s trochou olivového oleja a tymianu. Osolíme, okoreníme a pridáme biele víno, ktoré necháme dôkladne odpariť, aby sa všetok prebytočný alkohol odparil.
Pridáme nakrájané zemiaky, podlejeme vývarom, šľahačkovou smotanou a necháme variť približne 20 minút.
Medzitým si pripravíme stratené vajíčka. V hrnci privedieme do varu 500ml vody spolu s vinným octom. Ak je voda vriaca, pomocou varechy vytvoríme vír, do ktorého vyklepneme vajíčko a varíme na miernom ohni približne 2 minúty.
Dbáme nato, aby voda príliš nevrela, aby sa vajíčko nerozbilo. Po uvarení vajce vyberieme, osušíme papierovou utierkou a dáme bokom.
Do uvarenej polievky pridáme listový špenát a rozmixujeme na hladký a jemný krém. Ak je krém príliš hustý, pridáme vývar, dochutíme soľou a čiernym korením.
Hotový krém podávame v miske, pridáme stratené vajíčko, nasekaný čerstvý kôpor a pokvapkáme olivovým olejom.
Želám dobrú chuť!
